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严晓勇

严晓勇

烘焙事业部总经理 | 新世界百货中国投资有限公司

工作经验:18年城市:上海市

擅长方向

初创团队建设 | 创业风险防范 | 商业模式搭建[ 15年工作经验 ]
创业|战略|模式 > 创业咨询
品牌定位 | 商标商誉 | 企业形象[ 10年工作经验 ]
品牌|媒体|营销|策划 > 品牌管理
人力资源战略规划 | 培训体系建立及规划 | 行政制度体系建立[ 10年工作经验 ]
人力资源管理 > 人力资源规划
严晓勇先生,毕业于南京财经大学。现任新世界百货中国投资有限公司烘焙事业部总经理。他拥有15年创业咨询,品牌管理和人力资源规划等方面的经验。

他擅长:
企业连锁经营管理、企业商业模式塑造或升级、品牌战略管理、企业资源整合及核心竞争力定位;
中央厨房生产、商标知识产权及财务、人力资源工作;
系统调研及行业经验分析,能对集团投资烘焙事业的整体战略定位、策划、预算及详细实施计划。

同时,他曾全面负责上海著名百年老字号南翔小笼、新加坡上市烘焙品牌BREADTALK的中国区经营管理工作。 他还拥有过上海餐饮业传奇性品牌中饮企业的艰苦创业历程。

欢迎您来大牛家向他提问,请在沟通前将自己的问题具体化、条理化,以便提高效率,获得更好效果。
2015.06 - 至今    (5年2个月)
首席执行官CEO/总裁/总经理|烘焙事业部  |  某商业地产上市集团公司
物业管理/商业中心|10000人以上|上市公司
工作描述: 公司背景为国内较大规模之商业地产集团企业,自2015年起预备涉足烘焙业,由本人负责整个烘焙事业的所有前期筹建、战略规划、商业模式定位及短期、中长期规划:
1、定位及策略规划:通过系统调研及行业经验分析,对集团投资烘焙事业的整体战略定位、策划、预算及详细实施计划拟定负责;
2、品牌定位及商业模式:通过对市场环境、行业现状、未来发展趋势及自身优劣势分析,精准进行新品牌的差异化定位,包括差异化商业模式的形成;
3、团队组建:按照既定战略组建团队,挖掘、把关战略需求的各类专业人才;
4、产品研发及定价:按照既定准确定位,进行产品开发、成本核算及精准定价;
5、门店筹备:新品牌新店的筹备工作;
6、其他所有与烘焙事业有关之事项全权负责;
2011.11 - 2015.05    (3年6个月)
烘焙事业部总经理|烘焙事业部  |  统一集团中国投资有限公司(上市公司)
工作描述: 该企业为台资国际型集团上市公司,大陆年产值三百亿(人民币)左右,涉及餐饮、食品、物流等各业务领域;于2011年11月底成立烘焙事业部;事业部下辖五个部门,合计总员工400人;

关键词:全新商业模式策划、新事业筹建、战略规划、团队组建、新品牌规划、中央工厂筹备、业绩损益目标提前超额达阵

主要岗位职责:
一、成功商业模式及核心竞争力打造:
1、商业模式策划:作为集团新事业,从全新商业模式的概念寻找、可行性分析到计划执行、落地、精耕均亲自主导,最终形成对消费者有感差异的、可持续盈利的商业模式;
2、并通过“有感差异”的产品力、优秀的传播力与业务力的“三力”组合,成功打造核心竞争力; 

二、中长期战略规划及计划拟定:
1、新事业总纲领:通过大量的市场外部调研、内部优势资源分析等,制定新事业成立总纲领;
2、未来五年规划:从事业并购、事业价值分析、组织架构设立、管理体制建立、投资预算分析等进行可行性分
析及方案达成;并由战略规划,从产、销、人、发、财各个配套职能进行分解,拟定配套实施计划;

三、团队组建及人才培育计划拟定:
1、优秀而有活力的团队及有效的人才培育措施,是达阵企业行动计划的重要环节,按照创业阶段企业对团队成员的不同要求亲自主导设计组织架构、企业招人-育人-用人-留人等各环节方案制定,
2、亲自主导下辖各部门负责人的招募工作等;

四、全新品牌塑造:
应对新事业自有品牌业务规划及诞生,从零开始打造新品牌,通过尼尔森数据分析准确定位新品牌之发展方向,并成功完成新品牌的市场渠道布建、营销策略规划等各项工作;

五、代工事业迅猛发展:
通过对集团的技术研发及食品安全的优势资源分析,及时发展代工业务,截止2013年底,成功发展为某国际著名企业最大食品供应商,同年代工业务产值过亿;

六、中央工厂的筹备:
为配套新事业未来业务的发展需要,及时扩大产能,积极主导中央工厂的前期筹建、后期生产环节的原料-制程-品质-物流等各个事项;
2009.05 - 2011.02    (1年9个月)
中国区特许经营 首席运营官 Operation Direct  |  BreadTalk Group (China)
公司简介: 
BreadTalk Group (China)新加坡公司,曾于2003年在新加坡作为烘培行业第一家上市公司,主要经营品牌:面包新语、大食代、土司工房等。 
BreadTalk面包新语:占据各主要城市顶级SHOPPING MALL向走在时尚前沿的上班族、年青人提供高端面包消费的品牌。 

关键词:全国门店营运统筹、营运标准化体系的建立及维护、开店全程支持、加盟考核及管理、经营情况分析及方案制定

主要工作内容: 
一、全面负责全国近200多家门店的营运统筹管理: 
1、定期指导及帮助全国约25家加盟城市的连锁营运管理系统的建立、完善工作; 
2、针对区域受许公司进行公司整体的运营指导和帮助,包括市场拓展、人力资源优化、基础财务体系建立、知识产权维护、连锁体系建立等等。 

二、全国范围内新城市拓展战略合作伙伴的考核和确认; 
1、新区域受许商的选择、考核和确认; 
2、新拓展城市的整体调研,目标商圈的初步设定; 

三、全国范围内新开门店的进度掌控及全程支持和流程监督; 
1、协助新开设店铺与中国总部各个相关部门的顺利沟通; 
2、对整个店铺筹备进行全程监督、协助和最终总结; 
3、对新店开业促销方案的审核、意见、指导和跟踪; 
4、期间突发情况的指导和处理; 

四、全国范围内门店的经营情况稽查、考核、评定及整改计划的审定与追踪; 
1、对门店开业后期的经营情况通过多种手段进行追踪和分析,并依此提供可行方案,要求其整改同时给予扶持和帮助; 
2、根据各地城市经营状况差异,同时整合公司资源达到最优化经营战略实施; 

五、公司整体连锁营运体系标准化建立和维护: 
1、主要业务工作流程的细分和标准化; 
2、制度、规章、SOP等文本规范; 
3、营运人力资源体系合理化、标准化; 
4、营运培训体系的完善和协助执行; 
5、营运加盟管理核心业务规范化、标准化;
2005.12 - 2009.03    (3年3个月)
总经理|上海中饮副总经理\上海巴比总经理  |  上海中饮餐饮管理有限公司\上海巴比餐饮管理有限公司
上海中饮餐饮管理有限公司\上海巴比餐饮管理有限公司 [3年3个月]
餐饮业|民营公司
工作描述: 公司介绍: 
中饮\巴比餐饮管理公司为目前国内少有规模上亿,专业从事早餐市场拓展的龙头企业,系上海市政府扶持工程,目前共有员工1000人以上,截止2008年公司整体销售额过4亿,中央厨房近10000平方米,门店数量400家左右。 

关键词: 连锁体系建立和完善 、业务创新、 战略调整、 快速发展 

工作内容及业绩概要: 
一、公司中长期整体经营计划的拟定及执行:
2005年为公司的创业元年,合理、有效的中长期发展计划是维系企业有序、快速发张的前提,同时对公司市场、营运、人力资源、财务、法务、物流生产部门的全面指导、协调、部署; 

二、公司连锁体系标准化的建立: 
1、营运直营、加盟管理模式标准化建立:包括人员招募、培训、考核晋升、财务机制、SOP等等; 
2、公司总部所有部门业务流程细分和标准化; 
3、公司人流、资金流、信息流、产品流通等平台运作标准建立和维护; 

三、公司基础管理工作的完善:
组织结构的建立,岗位职责的拟定,考核体系包括员工职业成长路线的建立和实施,财务体系的完善等; 

四、业务模式创新:
为进一步提升公司整体效益,经过可行性分析开发全新业务模式,确定冷冻食品流通项目,将公司的强项产品以更低的成本、更快的速度进入终端消费; 

五、产品结构调整和创新:
聘请外援技术人员进一步丰富经营品种,增加功能配套产品和日销售断档产品,在满足更大消费需求的同时大幅提升销售; 

六、特许经营新模式的创新: 
1、针对餐饮业技术特许门槛低,对加盟者控制力不足的特点,总结出一套行之有效的特殊特许经营管理模式,取得突破性成功; 
2、坚持取缔外地省会城市和直辖市的代理拓展模式,以分公司的方式介入新市场,配合以产品流通的方式控制加盟体系的管理;不仅增加了企业长远的经济利润增长点同时确保了企业的连锁品质; 

七、企业中长期战略目标的拟定:如衍生品牌新餐饮业态的构思、特许经营投资管理公司的构思等 

八、企业知识产权的捍卫:作为特许经营企业的常见问题,采取毫不姑息的坚决态度,成功起诉2家假冒品牌的不法企业,得到二中院及工商部门的支持和帮助; 

九、形成企业独特的核心竞争力和优势:通过对企业文化、产品结构、经营特色、业务模式的不断调整和突破,形成独特的企业综合竞争
2003.12 - 2005.12    (2年)
首席执行官CEO/总裁/总经理|餐饮集团子公司  |  上海老城隍庙小吃世界连锁有限公司\南翔馒头店连锁发展有限公司
公司介绍: 
豫园旅游商城股份集团为上海一家大型商业国有上市企业,涉及餐饮、旅游、百货、黄金、地产等业务。 
本人所管辖餐饮分公司经营上海百年老字号“南翔小笼”品牌;共有员工1500多人,无固定期限员工520人,本部管理人员41人,门店70家,海外9家,中央厨房7000平方米左右。 

关键词:连锁体系建立和完善 、创新和改革 、大力拓展业务 

主要工作内容如下: 
一、全面管理工作:
连锁总部加工配送中心、营运、品管技术、人事行政、财务、资产管理部门的全面协调和管理; 

二、体系的建立和维护: 
1、结合连锁体系特点和国有企业品牌特征整合出国外市场特许经营管理模式,同时规范国内门店连锁经营体系; 
2、连锁加盟手册、人员储备体系、财务风险控制体系、质量控制体系等的修改或健全; 

三、豫园食品新厂房的营建:为配合世博会动迁,负责营建新厂房项目(包括配合集团党群办安置和买断120名无固定期限员工工作); 

四、公司体制的改革: 
1、连锁模式改革:改变公司传统的单店运营模式和经营思路,灌输以连锁经营理念,进行产品规格的统一、门店管理的统一、配送加工的统一等等梳理性工作; 
2、经营者资源分配的改革:坚决落实相关激励考核体系,将效益与资源分配挂钩、坚持“能者上、资源向优秀经营者倾斜”的原则,打破传统国有体制下资源及利益分配不合理的思维; 
3、独立法人企业间的资源整合:结合公司的实际经营效益,精简机构,“由岗定人”,将原豫园食品厂作为小吃世界公司和南翔连锁公司共同的加工配送中心。并将优势加工产品向同行业进行销售,以扩大生产规模,同时将部分非优势性加工产品在同行业内进行OEM; 

五、成功实施“特色化经营、精细化管理”企业经营战略 
1、坚持培育具有品牌特色的拳头产品,并配合以成熟的营销和文化内涵; 
2、坚持符合公司特殊时期需求的经营管理模式和考核体系,最大发挥经营者劳效; 
3、坚持走符合中式快餐连锁发展需求的特色化道路,吸取同行业的经验和教训; 

六、品牌知识产权维护:
提高经营中的品牌维权意识,作为特许经营模式运行中重要的品牌维护环节,借助上海市打假维权协会等各方面资源平台对种种侵权现象通过司法、工商等途径给予制止和打击; 

七、行业协会经历:
与饮食、烹饪、连锁行业协会等专业人士分析中式快餐连锁的特点,并以此建立、运营和维护适应中式快餐连锁需求的四