咨询专家

有问题需要获取此专家的专业意见?

电话约谈 6元/分钟

线下约谈 600元/小时

张志先

张志先

首席运营官 | 北京千厨饮食文化传播有限公司

工作经验:14年城市:北京市提供服务:约谈

擅长方向

企业运营 [ 13年工作经验 ]
供应链及企业运营制度流程 > 企业运营
品牌定位 | 品牌推广 | 企业形象[ 13年工作经验 ]
品牌|媒体|营销|策划 > 品牌管理
培训和开发 [ 6年工作经验 ]
人力资源管理 > 培训和开发
1.十三年以上大型连锁餐饮品牌管理经验;九年以上高端酒楼会所部门经理总监;运营管理、团队建设、定制服务、品牌营销、经营管理经验 ;四年以上集团公司大型连锁运营体系建设(运营管理手册Sop编写发布实施),项目选址评估、筹建管理、实战训练、封测开业、运营复制、经营监管、营销方案、产品升级、团队薪酬绩效、训练与晋升、系统优化;打造闭环OEC运营管理体系与大型连锁品牌管理经验:
2. 具有集团连锁品牌运营统筹管理经验、运用闭环OEC运营体系管理全国六大运营战区、200多名运营团队、1000多家门店、坚持集团化品牌运营管理(服从、自我、文化、信息、战略、目标、结果管理)
具有十三年以上大型连锁餐饮品牌管理经验;
擅长新项目开发评估、营建设计、筹建管理、组建团队、实战训练、营销策划、开业运营、经营复制、文化体系导入、全员高绩效运营管理机制及连锁餐饮运体系建设与完善。

欢迎您来大牛家向他提问,请在沟通前将自己的问题具体化、条理化,以便提高效率,获得更好效果。
2016.09 - 至今    (2年2个月)
COO  |  北京3W咖啡餐饮有限公司/深圳三万互联科技有限公司
1、负责北京3W咖啡公司经营战略的实施、执行;
2、严格实施餐饮运营标准,负责制定分店各项管理、监督制度以及流程体系的建立与完善;
3、负责分店日常运营的监督和管理,跟进目标任务的实施进度,协调各部门的工作;
4、负责人员团队建设,保持公司标准化体系 , 执行统一制度 , 发布和完善公司各类标准作业手册 , 并组织监督;
2013.02 - 2016.08    (3年6个月)
集团首席运营官/项目总监/招商总监  |  北京千厨饮食文化传播有限公司
一、建立统一团队理念 
1.全面将公司的模式、机制、愿景以坚定信念向团队表达、沟通、训练,确保运营中心上下同心,公司内部和外部内外同力。 
二、完善组织基础、制定基本方针并组织实施。 
1、制定本中心的相关制度、各项业务流程、总体工作目标,总体工作计划,并组织、动员、监督、考评各项工作的实施。对工作目标和任务负总责。 
2、起草本中心《年度人力资源编制、团队建设行动纲要与细则》并报总裁办审批后组织实施。 
3、起草本中心《员工业绩提成分配方案及考评实施细则》并报总裁办审批后执行。 
4、对下辖综合统筹部、产品技术部、营建设计部、运营培训部等职能业务部门的职责、职能进行详尽的规划和细化。以达到部门间分工明确、责任明确、权力明确。 
5、制订季度、月度“运营中心财务目标及分解量化细则”,并组织实施。 
6、建立相对独立的监察体系,完善监督、抽查、调查、暗访、评价、判定机制和方法并组织实施。 
是三、招商部
1、全面负责招商部的目标任务实施; 
2、制定、修订公司招商、运营管理制度、流程及招商运营政策; 
3、市场调研、分析,并建立实时的市场相关信息数据库,及参与招商价格的制定; 
4、商业业态定位及销售、招商及运营收支预算的编制和控制; 
5、招商部业绩指标的制定、分解和组织实施招商业绩目标的达成; 
6、招商合同、协议的签订及客户资金的跟踪、催收工作; 
7、招商运营的统计和分析,编制招商运营统计报表和分析报告; 
8、招商运营资料和客户资料的收集、整理、存档工作,建立客户数据信息库; 
9、招商运营团队的建设和培训。 
四、产品技术部/众筹合作部 
1、 对本部门《年度、季度产品开发目录、办班目录》量化考核。 
2、监督执行编写并摄制剪辑“产品SOP”“产品说明书”“产品市场推介书”。 
3、起草众筹VP〈商业计划书〉,监督执行《众筹流程及方案》。 
4、培训并考核部门经理的“业务培训技能,产品开发思路,组织管理水平”。 
5、指导、审定配送产品价格策略、模型和盈利性竟争水平。 
五、营建设计 
1、逐步完善营建设计部准公司化运作。 
2、对部门负责人"如何建立员工专业技能的提升、评比、交流、淘汰的思路和机制"进行指导、审定后监管执行。 
3、指导部门开发、挖掘可盈利的配送装修装饰产品,制定盈利价格模型并指导实施。 
六、运营培训 
1、指导、审定《带店目标、科目、
2010.10 - 2013.01    (2年3个月)
副总经理/总经理  |  北京天水怡阁餐饮有限公司
主要职责:
1. 全面负责公司整体经营管理工作有效开展实施.
2. 负责公司经营战略各项工作计划的执行与落地,
3. 公司愿景,经营理念、企业行为与公司领导保持高度一致;
4. 严格执行公司各项管理标准、完成公司各项经营指标,
5. 对公司执行情况进行检查监督,及时发现管理工作中的问题并提出合理解决改进方案;
6. 根据公司年度战略规划、制定公司年度经营指标计划并执行落地;
7. 负责完成公司下达年度、月度经营管理指标;
8. 审核控制公司月度费用计划和物料申购计划;
9. 完善各岗位职责说明书、岗位操作指导手册、提升所属人员的专业技能;
10. 并依据营业淡旺季,调整公司经营方向、并合理用工;
11. 每月总经理接待在岗和离职员工进行座谈,了解公司员工思想动态,及时调整管理方式;
12. 建立客户档案,了解顾客明确及隐形的需求及市场动态,协助营销总监做好市场营销工作
13. 负责对经营部门的服务质量、出品质量、营销水平进行重点检查、监督;          
14. 定期培养公司骨干力量,以备公司发展人才的需求;
15. 负责保障经营部门的消防及食品安全工作;
16. 负责与当地各级政府职能部门的临时沟通与接洽工作,即使通知公司相关部门;
主要业绩:
接管前平均每月亏损30多万元,我团队进场第三个月正式接手,盈利50多万元,年度盈利1200多万元;
简化运营管理体系、(精兵简政)推出公司运营管控模式、
运营训练体系搭建完善(标准操作流程手册、SOP运营管理手册、)
调整公司经营方向,利于市场、完善产品结构、
推出六常管理;产品配比标准化、节约成本率
定期组织服务竞技、(PK)提高服务水平、服务绩效机制
组建打造核心营销团队、完善激励性营销方案、末位淘汰制、完善分配机制
打造外销团队,开发挖掘潜在市场
推出Ssamt管理工具成本费用,控制一切可节约的资源
2008.06 - 2010.10    (2年4个月)
餐饮部总监  |  净雅食品股份有限公司
全面负责餐饮部的日常运营管理工作;
全面负责中基层管理人才梯队的建设和选拔工作;
具备沟通能力与执行力,富有激情,完成公司下达的各项经营指标;
依据公司发展规划制定餐饮部门年、季、月度发展指标、经营指标与管理目标,完成目标分解;
实施各项经营管理和营销管理活动,确保公司经营和管理指标的完成;根据市场动向和发展趋势,准 确定位经营思路,结合市场实际情况,研究制定经营策略和经营方针;
统筹规划餐饮部长期、近期工作目标、执行落地;组织贯彻实施;
负责运营部月度费用预算与HR管理的编制,严格控制各项成本费用、运营指标、并监督贯彻执行;
督促监督财务部门做好成本控制,检查分析每月营业情况;检查收支情况,检查应收帐款和应付帐款的情况、并采取对策,保证经营业务顺利进行;抓好开源节流工作,确保资产保值增值;
全面负责推行运营管理模式,督导分管履行职责,坚持服务宗旨和质量管理,确保运营高服务水准;
全面负责餐饮部的安全管理。确保宾客和会所的人身、财产安全;
指导培训工作,培养人才,打造团队 ,提高整体运营服务质量和员工素质;
协调好与各部门的工作关系;
主要业绩:
培养晋升10多名餐饮部经理、主管级人员
推出亮点、定制、感动、超值服务模式
六常管理推广,获得集团公司管理规范荣誉称号
餐饮部门考核指标完成95%
制定目标管理,Smart量化目标值、工作落地、责任明确、提高效率
2004.04 - 2008.06    (4年2个月)
服务经理/服务总监  |  旺顺阁(北京)投资管理有限公司
负责向分管区域员工传达店务会议精神,并监督贯彻执行。
检查工作安排和计划执行情况(每日检查)。
督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品,控制餐具、酒具和低值易耗品成本。
确保各分部门安全稳定,坚持安全工作程序。
执行末位淘汰制,搞好定期评估和奖励、制定培训计划并实施,充分发挥经理 主任 部长及个部门和员工的积极性。
制定各部门服务培训计划,检查各分部门培训工作的完成情况,确保下属有专业知识、技巧及良好的态度。
每日参加管理例会向总经理汇报工作。
协助总经理组织员工会议。
对客人始终保持高尚的道德和良好的精神状态。
对待客人、员工和上级,能够坚持酒楼的规章制度和服务程序。
对经营运作不利的影响,及时提醒总经理。
坚持正常的与其他部门间的信息交流。
检查对客户服务的结账过程,杜绝舞弊现象。
建立物资管理制度,组织管理好所属区域的各种物品。
对日常菜品提出建议、制定服务、培训计划并组织实施。
完成总经理布置的其他工作。
主要业绩:
集团公司初期推广五常管理,所属部门获得五常模范奖
集团公司服务培训导师最佳优秀奖
培养出7、8名服务经理人、10多名服务主任