咨询专家

有问题需要获取此专家的专业意见?

电话约谈 10元/分钟

线下约谈 1000元/小时

董晶

董晶

高级技术经理 | 上海森檀食品科技有限公司

工作经验:14年城市:上海市提供服务:约谈

擅长方向

烘焙食品 | 速冻食品 | 中央厨房[ 13年工作经验 ]
生产制造咨询 > 质控/质检
供应商管理[ 8年工作经验 ]
供应链及企业运营制度流程 > 供应链
饮料 | 酱料 | 初级农产品[ 8年工作经验 ]
生产制造咨询 > 生产工艺
董晶先生,毕业于武汉工业学院食品科学与工程学院,具有13年工作经验,现任上海森檀食品科技有限公司高级技术经理。

• 具有丰富的集团总部及地方公司质量管理经验,善于通过对生产流程的管理和优化,提高生产效率,降低生产成本,确保产品品质稳定;

• 熟悉食品法规及使用质量分析工具。熟练掌握方便食品、婴幼儿奶粉及辅食、冷冻食品、烘焙行业和餐饮业标准化的工艺及其HACCP管理体系,能够制定和审核企业的质量管理体系和HACCP管理体系。

他获得的证书:
(1)百胜STAR体系的审核员证书;
(2)国家质量技术监督局认证的食品化验员证。 

欢迎您来大牛家向他提问,请在沟通前将自己的问题具体化、条理化,以便提高效率,获得更好效果。
2016.07 - 2016.08    (1个月)
高级技术经理  |  上海森檀食品科技有限公司
1.负责承接客户工厂体系建设的前期辅导、中期审核和后期维护改善;例如AIB、BRC、STAR、HACCP等。
2.负责客户工厂管理人员质量意识培训考核工作;
3.负责客户工厂内部审核体系运行情况和改善机会点;
4.负责客户合规性方面的审查和技术支持;
5.参与客户产品设计开发:产品规格、产品标签、营养成分、制造工艺流程等
6.参与客户技术标准制订:卫生规范、原料及包材验收规范、半成品&成品检验标准、内控与出货判定标准等
2014.12 - 2016.05    (1年5个月)
全国品控经理  |  上海廿一客食品有限公司
1、法规&标准 --1)指导全国四家工厂证照办理及年审:QS、ISO22000食品安全体系等 --2)集团产品设计开发:产品规格、产品标签、营养成分、制造工艺流程等 --3)集团技术标准制订:卫生规范、原料及包材验收规范、半成品&成品检验标准、内控与出货判定标准等 --4)集团法规符合性:基础法规、GMP、行政许可、体系、产品标识、食品添加剂、计量、理化、微生物、化学品、农残重金属、致敏源等,宣导法规并指导应用 2、 品质系统 --1)食品安全质量管理:指导并内部审核各区域工厂食品安全管理符合ISO22000、GFSI品质管理要求 --2)食品安全小组事务:担任食品安全小组副组长,主导每月食品安全会议,推进各区域工厂质量分析周会 --3)工厂计量器具管理:组织各区域工厂仪器验证、委外检定或校准、补偿值应用 --4)防虫害鼠害监控:组织并指导监控设施布置及安装、日常虫害对策等,定期与各区域工厂虫害消杀公司进行质量沟通 --5)现场QC监控:组织监控车间生产工艺与过程检测实施 3、 实验室管理 --1)新工厂实验室筹建:负责各区域工厂功能间设计、设备仪器安装与调试 --2)原料、包材验收:组织并指导各区域工厂抽样检验(理化、微生物等)、标准样比照 --3)半成品、成品检验:组织并指导各区域工厂抽样检验(水分、微生物等)、感官品评 --4)生产环境及员工卫生监控:组织并指导各区域工厂设备表面及员工手部涂抹、车间空气消毒 --5)快速检验仪器精度确认(标准偏差)及国标法校正 --6)实验室5S、样品标准样及留样管理 4、客诉分析:品质客诉分析、对外处理技术支持 5、政府沟通:食药监局(FDA)、QS审查中心、检测院、标准化院、食品行业协会等 6、供应商管理:供应商开发、技术资料审查、现场考察、品质改进 7、团队建设(QA主管、QC主管、品管员):组织架构与人力计划、部门KPI&DPI、员工专业培训与业绩考核、轮岗培育
2007.11 - 2014.12    (7年1个月)
品控经理  |  百胜餐饮集团中国事业部
1.负责公司的质量体系(包括HACCP和GMP)建立和管理; 
2.负责对原料、半成品和成品质量标准的建立和对QC执行标准操作的培训和管理;负责产品生产过程中质量控制点的建立、管理和SPC统计分析和改善;负责公司对外的质量联络和质量体系的审核; 
3.负责公司上游供应商的质量管理和审核;负责产品实验室的建立和管理; 
4.负责公司产品客诉的分析和纠偏; 
5.负责生产部的流程优化和现场管理,保障生产成本和生产效率,确保产品品质。逐步开展生产流程的管理,并协调品控部和生产部的协同作业; 
6.负责对公司人员、物料、设备和工时的管理,并控制在KPI的要求范围内。随时解决生产现场突发的生产事故和品质事故; 
7.负责外部关系的维护和联络,负责公司相关证照的申请; 
8.负责公司质量相关人员的招聘、管理、培训和考核。